PAELLA DE DOMINGO



En mi casa la paella siempre la hemos hecho los domingos, es el día que más tiempo tengo para cocinar, estábamos en casa y era el día que dedicaba más tiempo a la cocina. Se puede hacer de varias formas paella de mariscos, de magro y pollo, de magro y gambas, etc. etc. Últimamente como mas nos gusta es de mariscos.
Lo principal de la paella consiste en hacer un buén refrito, En la paellera se pone un fondo de aceite, siempre de oliva, se echan 3 ó 4 pimientos verdes muy picaditos, uno rojo, 2 ó 3 dientes de ajos, cuando esté muy fritito añades el tomate, depende del tamaño pero con 2 ó 3 es suficiente. Mientras se va dorando vas limpiando el resto de los ingredientes, añades los calamares que al ser más duros, es lo primero que tienes que añadir. A continuación añades el resto del marisco. Las gambas las limpias, y con las cáscaras haces un caldo que después se utiliza.
La proporción del arroz es un vaso para dos personas, y el doble de caldo.
Una vez que tienes el refrito listo. Añades el arroz, la pimienta molida, sal y una carterilla de azafrán.
Este proceso, puedes dejarlo aquí. Y el caldo lo añades cuando calcules que vais a comer 1/2 hora antes. Lo hierves durante 15 minutos y otros 15 para reposar.
Para decorar le puedes poner, unas gambas enteras en los últimos minutos , y al final unos pimientos del piquillo.